9:42 ・ ☀ 22°C ・ ▮▮▮▮ 84%
おはよう
2 件のパンが進行中・1 件は要対応
バルク発酵が予測より早い
「カントリーローフ」— 室温 26°C で予想より速く膨らんでいます。シェイプを 30 分前倒し？
進行中のパン（2）
カントリーローフ
バルク発酵 ・ 残り 1時間 25分
要対応
生地温度
26.4°C
目標倍率
1.5x
焼成予定
8:00
全粒粉ライト
冷蔵プルーフ ・ 残り 9時間
順調
生地温度
4°C
目標倍率
2.0x
焼成予定
明 7:30
スターター
Levain（マイスターター）
活性 高 ・ 6時間前にフィード ・ ピーク予測 +2時間
準備OK
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無料：1〜3 レシピ保存・タイマー無制限・通知・温度連動予測
現在の工程
バルク発酵
残り
1:25:00
±15分（信頼度: 高）
膨張 31% / 50%
スケジュール
スターター更新21:004h
オートリーズ1:0060m
ミックス2:0015m
フォールド×42:152h
バルク発酵4:154h 20m
プリシェイプ8:3520m
シェイプ8:5515m
冷蔵プルーフ9:1012h
焼成21:1045m

配合（粉合計 1000g）

🔒
BBGA 形式（レーバンを分離表示） Pro: poolish/biga/levain を主配合と分離
小麦粉（白）
80%
800g
全粒粉
20%
200g
水
76%
760g
塩
2%
20g
レーバン
20%
200g

レーバン（事前発酵）

粉100g
水100g
種20g

主配合

粉900g
水660g
塩20g
＋レーバン投入200g
True hydration（レーバン内水分込み）: 78.3%

焼成ログ・気付き

理想温度
25°C（3回平均）
理想バルク
4h 40m
成功率
67%
✓
5/28
気温22°C・5h バルク
1.7x
!
5/25
気温28°C・過発酵
2.4x
✓
5/22
気温24°C・気泡良好
1.6x
🔒
Pro で焼成ログ無制限
トレンド分析・失敗パターン検出・気付きノート
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Sourdough Pro

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無料は3件まで・データを失わず機種変更可
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朝食用＋夕食用を並行管理（Rise/Crumb には無い機能）
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焼成ログ＋気付きノート＋スターター管理
理想温度・成功率・失敗パターンを自動分析
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BBGA 形式・高度ベーカーズ %
poolish/biga/levain を分離計算（プロ仕様）
購入を復元
買い切り・サブスクなし・広告なし・サーバー不使用
すべてのデータはこの端末内に保存されます
レシピテンプレート
条件設定
焼き上がり時刻
逆算で各工程の開始時刻を計算
明 8:00
粉合計量
スケール変更ワンタップ
1000 g
加水率
粉重量に対する水％
76%
室温
バルク発酵の所要時間を予測
22°C
スターター活性
高=最近フィードして倍以上
高
プレビュー（逆算）
スターター更新21:00 (今夜)
オートリーズ1:00
ミックス2:00
バルク発酵（予測 5h 20m）2:15
シェイプ7:35
冷蔵プルーフ7:50
焼成7:15 (明)
💡 DDT 25°C を狙うなら、水温は 32°C に設定してください（粉 22°C / 室温 22°C / スターター 24°C / 摩擦なし）